Asocian el alto consumo de emulsionantes presentes en alimentos procesados con mayor riesgo de enfermedad cardiaca

06/09/2023



Consumir de forma reiterada un grupo de emulsionantes utilizados habitualmente en alimentos procesados industrialmente para mejorar la textura y prolongar la vida √ļtil, se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, sugiere un estudio realizado sobre 95.442 adultos y publicado en la revista BMJ.¬†

Los investigadores de la Universidad de la Sorbona Paris Nord y la Universidad Paris Cit√© (Francia) escriben que debido a que estos aditivos alimentarios se utilizan de forma ubicua en miles de productos alimenticios ultraprocesados de gran consumo, estos resultados tienen importantes implicaciones para la salud p√ļblica.

Muchos alimentos procesados y envasados, como pasteles, tartas, helados, postres, chocolate, pan, margarina y comidas preparadas, contienen emulsionantes para mejorar su apariencia, sabor, textura y vida √ļtil.

Incluyen celulosas, mono y diglicéridos de ácidos grasos, almidones modificados, lecitinas, carragenanos (derivados de algas rojas; utilizados para espesar alimentos), fosfatos, gomas y pectinas.

Como ocurre con todos los aditivos alimentarios, la seguridad de los emulsionantes se eval√ļa peri√≥dicamente en funci√≥n de la evidencia cient√≠fica disponible; sin embargo, algunas investigaciones recientes sugieren que los emulsionantes pueden alterar las bacterias intestinales y aumentar la inflamaci√≥n, lo que conduce a una susceptibilidad potencialmente mayor a problemas cardiovasculares.

Para explorar esto m√°s a fondo, investigadores en Francia se propusieron evaluar las asociaciones entre la exposici√≥n a emulsionantes que forman parte del grupo de aditivos alimentarios 'n√ļmeros E' y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluidas enfermedades coronarias y cerebrovasculares.

Los investigadores analizaron los datos de 95.442 adultos (edad promedio de 43 a√Īos; 79% mujeres) sin antecedentes de enfermedad card√≠aca que participaron en el estudio de cohorte NutriNet-Sant√© entre 2009 y 2021.

Durante los primeros dos a√Īos de seguimiento, los participantes completaron al menos tres (y hasta 21) registros diet√©ticos en l√≠nea de 24 horas.

Posteriormente, compararon cada alimento y bebida consumido a nivel de marca con tres bases de datos para identificar la presencia y la dosis de cualquier aditivo alimentario. Asimismo se realizaron pruebas de laboratorio para proporcionar datos cuantitativos.

Por √ļltimo, se solicit√≥ a los participantes que informaran sobre cualquier evento cardiovascular importante, como un infarto o un ictus, que fueron validados por un comit√© de expertos despu√©s de revisar los registros m√©dicos de los participantes.

Las muertes relacionadas con enfermedades cardiovasculares tambi√©n se registraron utilizando el registro nacional de defunciones franc√©s y varios factores de riesgo bien conocidos de enfermedades card√≠acas, incluidos la edad, el sexo, el peso (IMC), el nivel educativo, los antecedentes familiares, el tabaquismo, los niveles de actividad f√≠sica y la calidad de la dieta (por ejemplo, el consumo de az√ļcar, sal, grasas y alcohol).

Despu√©s de un seguimiento promedio de 7 a√Īos, se encontr√≥ que una mayor ingesta de celulosa total (E460-E468), celulosa (E460) y carboximetilcelulosa (E466) se asociaba positivamente con mayores riesgos de enfermedad cardiovascular y espec√≠ficamente de enfermedad coronaria.

Los autores observaron que una mayor ingesta de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E471 y E472) se relacionaba con mayores riesgos en todos los resultados estudiados. Entre estos emulsionantes, el éster láctico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E472b) se asoció con mayores riesgos de ECV y enfermedades cerebrovasculares, y el éster de ácido cítrico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E472c) se asoció con mayores riesgos de ECV y enfermedad coronaria. cardiopatía.

Entre los emulsionantes, el éster láctico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E472b) se asoció con mayores riesgos de ECV

En cuanto al resto de emulsionantes, el estudio no encontró evidencia de una asociación con cualquier evento cardiovascular.

Los investigadores advierten, no obstante, que se trata de un estudio observacional √ļnico, por lo que no se puede establecer la causa, y los investigadores reconocen algunas limitaciones del estudio. Por ejemplo, la alta proporci√≥n de mujeres, un mayor nivel educativo y, en general, comportamientos m√°s conscientes de la salud entre los participantes del estudio NutriNet-Sant√© en comparaci√≥n con la poblaci√≥n francesa general, pueden limitar la extrapolaci√≥n de los resultados.

Sin embargo, la muestra del estudio fue grande y pudieron ajustarse a una amplia gama de factores potencialmente influyentes, al tiempo que utilizaron datos √ļnicos y detallados espec√≠ficos de las marcas sobre aditivos alimentarios. Es m√°s, los resultados no cambiaron despu√©s de pruebas adicionales, lo que sugiere que son s√≥lidos.

Los autores enfatizan que estos resultados deben replicarse en otros estudios a gran escala, pero dicen que podr√≠an ¬ęcontribuir a la reevaluaci√≥n de las regulaciones sobre el uso de aditivos alimentarios en la industria alimentaria para proteger a los consumidores¬Ľ, escriben.

Actualmente, las autoridades de salud p√ļblica recomiendan limitar el consumo de alimentos ultraprocesados como forma de limitar la exposici√≥n a aditivos alimentarios no esenciales controvertidos.



Source link

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Asocian el alto consumo de emulsionantes presentes en alimentos procesados con mayor riesgo de enfermedad cardiaca puedes visitar la categoría Noticias.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *